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奔跑吧,中医药

这样选择控糖的蔬菜最有利!

2016-05-26
蔬菜含有多种营养素,人们几乎每顿饭都离不开蔬菜。然而,并不是所有蔬菜对糖尿病人都有好处。含糖量低的蔬菜对糖尿病人最为适宜。




含糖量在1%~3%的蔬菜有大白菜、卷心菜、芹菜、菠菜、油菜、韭菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西葫芦、西红柿、莴苣、茄子、菜花、绿豆芽、鲜蘑、茭白、笋等等。对这些含糖量较低的蔬菜,每天的量不做严格限制,可以吃1斤到1斤半。
含糖量大约4%的蔬菜有白萝卜、柿子椒、南瓜等。
含糖量在10%的蔬菜有胡萝卜、洋葱、蒜苔、蒜苗、扁豆等。
含糖量高达20%的蔬菜主要有百合、土豆、山药、芋头、莲藕、薯类。由于这些蔬菜糖分较高,故不宜多吃。当食用量较大时,必须相应减少主食的摄入。
特别强调:

苦瓜:性寒味苦,富含维生素C,不影响血糖,适宜糖尿病人食用。但需要强调的是:苦瓜没有降血糖的作用。

南瓜:富含多种膳食纤维,是适宜糖尿病人食用的蔬菜。但是,许多糖尿病患者把“可以吃南瓜”变成了“应当多吃南瓜”,甚至衍变成“多吃南瓜可以治疗糖尿病”,这显然是错误的,多吃南瓜必将升高血糖。
总之蔬菜富含膳食纤维、维生素及矿物质,而且热量较低,多吃蔬菜有利于通便、增加饱腹感、降低餐后血糖,对糖尿病人大有裨益。在吃含糖量较低的蔬菜,糖尿病人不必加以限制;而在吃含糖量较高的蔬菜时,则要从主食中扣除相应的热量。

摘编于糖部诺,版权归原作者所有。本文由中国中药杂志微信(CJCMMYC)平台编校发布,请尊重他人的劳动果实,公众号转载请务必注明出处及微信号。

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网友评论:

“很好,很详细,家里需要有一本。”